|
|
Lauwe Kalkoen- Sinaasappelsalade
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Salades
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 grote sinaasappels, 2 theelepels honing, 2 theelepels grove mosterd, 1 sjalot (fijngesneden), 5 bosuitjes, waterkers (zakje), 2-3 lapjes kalkoenfilet (kan ook met kipfilet)
Voorbereiding:
Marinade:
* schil voor de marinade een sinaasappel zo, dat ook het witte vlies eraf is, snijd boven een grote kom de partjes tussen de vliesjes uit en vang het sap op. Snijf de partjes door midden en zet ze opzij. Pers het sap van de tweede sinaasappel boven de kom uit. Roer de honing, de mosterd en de sjalot erdoor.
* Snijd de kalkoen in dunne reepjes. Wentel ze door de marinade en laat ze afgedekt op een koele plaats 15 minuten marineren.
Bereidingswijze:
* Verhit de olie in een grote wok of koekenpan en roerbak de kalkoenreepjes in 5-6 minuten goudbruin. Voeg aan de laatste portie de bosuiringetjes toe en roerbak nog 2 minuten. Doe daarna al het kalkoenvlees terug in de pan. Kruid licht met zout en peper en giet een eventueel restje marinade erbij; breng dit aan de kook.
* Verdeel de waterkers over 4 borden en strooi er wat sinaasappel partjes over. Schep de warme kalkoen op de sla, bestrooi met de overige sinaasappelpartjes en serveer.
|
|
|